三島甘藷スイーツレシピ

甘藷祭り当日は、こちらの甘藷チーズケーキの試食、アンケート調査、レシピの配布を予定しています!ケーキは一口サイズのものを試食として配る予定です。ぜひアンケートにご協力くださいね!!




三島甘藷スイーツのシェフが教える簡単とっておきレシピ大公開!
 三島甘藷のガトークラシックショコラ


半熟でしっとりとしたチョコレートと甘藷の食感が合うので是非試してみて下さい!
お好みで生クリームを添えても。見て下さいこの三島甘藷がごろごろ入っている感じ(^^)/
是非是非お試し下さ〜い!


<準備するもの> 


チョコレート 150g(市販の板チョコでOK
三島甘藷(蒸すかレンジで加熱)200g
バター(無塩)90g
グラニュー糖 90g
ココア 35g
薄力粉 7g
卵(M3
ケーキ型(円形) φ18cm


 <作り方>

1)オーブンの予熱を160℃にセット
2)チョコとバターを溶かして混ぜておく(レンジでもOK
3)卵黄3個分とグラニュー糖半分を混ぜて白っぽくなるまで泡立てる
4)2)と3)を合わせ、三島甘藷を入れる

5)ココアと薄力粉を振るいにかけながら4)に混ぜていく
6)卵白3個分と残り半分のグラニュー糖をツノが立つくらいまで泡立てメレンゲを作る

7)23回に分けて4)と6)を混ぜる

8)下にクッキングシートを敷いた型に7)を流し込む
9)160℃で3040分位オーブンで。周りが固くなったら完成
(熱を入れすぎると、固くなりすぎてしまうので注意)


<ムギさんからのポイント!>
 

6)のメレンゲを作る前準備として、卵白を冷凍庫に入れ周りが少し凍る位まで冷やすと氷を当てなくても失敗せず作れます!
 

メレンゲに使う卵白は、実は古ければ古い程せんいが切れて泡立てが上手くいきます。出来れば1日前に卵を割っておいて冷蔵庫に入れておくのも○
 

<今回取材させて頂いた店舗>


ブラッスリームギ さんhttp://mugi.beblog.jp/
 
営業時間:ランチ 11:30〜14:00/ディナー 18:00〜22:00
住所:〒411-0855 静岡県三島市本町3-8
電話:055-973-3226 
定休日:火